脯鸡糁

《圣济总录》卷一九○。

黄雌鸡1只（去毛头足肠胃，洗净，以小麦两合，以水5升煮鸡半熟，即取出鸡，去骨），蜀椒（去目并闭口，炒汗出，取末）1钱，柴胡（去苗）2钱，干姜末半钱，粳米3合。

上先取水再煮鸡及米令烂，入葱、薤、椒、姜、柴胡末等，次又入五味、盐、酱，煮取熟，任意食之。