酿羊肚

《圣惠》卷九十七。

羊肚1枚（治如常法），羊肉1斤（细切），人参1两（去芦头，捣末），陈橘皮1两（汤浸，去白瓤，焙），肉豆蔻1枚（去壳，用末），食茱萸半两（末），干姜半两（末），胡椒1分（末），生姜1两（切），葱白2-7茎（切），粳米5合，盐末半两。

取诸药末，拌和肉、米、葱、盐等，纳羊肚中，以粗线系合，勿令泄气，蒸令极烂。分3-4度空腹食之，和少酱、醋无妨。