酿猪肚

《医方类聚》卷一○二引《食医心鉴》

猪肚1枚（净洗），人参（去芦头）4分，陈橘皮（汤浸，去白瓤，切）4分，饙饭半升，猪脾1枚（净洗，细切）。

以饙饭拌人参、橘皮、脾等，酿猪肚中，缝缀讫，蒸令极熟。空腹食之，盐酱多少任意。