酿猪肚

《圣惠》卷九十七。

饙猪肚1枚（净洗，去脂），杏仁1两（去皮尖，研），人参1两（去芦头），白茯苓1两，陈橘皮半两（汤浸，去白瓤，焙），干姜1分（炮裂），芜荑1分，汉椒1分（去目及闭口者，微炒去汗），莳萝1分，胡椒1分，黄牛酥1两，大枣21枚（去核，切），糯米5合（淘，看肚大小临时加减）。

上为末。

每用药1两，入酥、枣、杏仁、米等分，相和令匀，入猪肚内，以麻线缝合，即于甑内蒸令熟，切作片。空心渐渐食之。