瓮头春酒

《奇方类编》卷下。

头红花1斤，羊藿1斤（去毛边），白芍2两（酒炒），羯羊油1斤（炒羊藿极黑），杜仲1两（童便浸1宿，炒），苍术（炒）4两，天冬1两，肉苁蓉1两（去鳞甲），牛膝4两，五加皮4两，白茯苓4两，砂仁5钱（炒），故纸1两（炒），人参1两，大附子5钱（制），白蔻仁（炒）5钱，归身2两5钱，川椒5钱（焙去汗，去目），丁香5钱，木香5钱，沉香5钱，枸杞3两，白术（炒）4两，甘草5钱，地骨皮1两（蜜水炒），熟地3两，干菊1两，生地2两。

壮阳种子，填精补髓。

上为末，好糯米4斗，淘净，再浸一日夜，去浆澄清，如蒸酒法，糯米为糜，取出候冷，用原淘米浆20斤，入锅温之，加葱白1斤，滚数沸，去葱白候冷，和入糜内，然后拌上细曲末4斤，粗曲末2斤。又将前药和入糜内拌匀，又将羊藿、红花二味各入绢袋，先置瓮底，方将此糜入瓮，按量实，落上面，用火酒10斤盖了。春、秋三日，夏一日，冬五日。后又加火酒80斤，仍将瓮口封固，至二七日开缸，木扒打过三四百下，再加圆眼肉2斤，红枣5升，又煮糯米饭3升，候冷，投入瓮内，又从瓮底打起二百下，再过二七日，榨出清酒，入坛封口，煮三炷香，埋三日。秋冬不必煮。第二次又用糯米2斗煮饭，拌曲末2斤，火酒50斤，入在糟内封固。过五日打扒，又封。过五日打扒，再过五日上榨。

人年40以后用之。