杏仁酝酒

《圣济总录》卷十一。

杏仁（汤浸，去皮尖双仁）3斗，糯米1石（簸去糠），麦曲20斤（焙令干，捣为末）。

先取杏仁二斗捣，更入砂盆内烂研，渐入水八斗，旋研旋绞，取汁令尽去滓。煎取四斗尝之，若香滑则熟。倾入不津瓮中，如法盖覆，作三料酝酒。第一酝：取糯米六斗，炊作饭，用曲末十二斤拌和；又取杏仁4升烂研，渐以水一斗六升，煎取八升，寒温适宜，投入前药瓮中酝之，令米糜渍。第二酝：取糯米二斗炊饭，用曲末四斤拌和；又取杏仁3升研烂，渐以水一斗1升，煎取六升，寒温适宜，投入前药瓮中。第三酝：用米、曲、杏仁水汁，一切依第二酝法。上三酝即毕，用蜡纸密封，莫令气泄，于静处安，候香熟。

每服五台，不拘时相续饮之。常令半醺，无至醉吐为妙。